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Roma – Spontanee, miste, contaminate – La birra e le fermentazioni

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Data

07 Lug 2016 - 30 Nov 2017

Expired!

Ora

20:00 - 23:00

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Ribelle Nobile Disperato

Care Amiche e Cari Amici, ecco l'elenco dei vini

Care Amiche e Cari Amici,
ecco l'elenco dei vini degustati lunedì 26 settembre durante la serata "Cosa ci siamo persi? Barbaresco Montestefano Rivella"
A. Langhe DOC, Nebbiolo, 2020; fermentazione sulle bucce per 20 giorni in vasche di acciaio, maturazione in grandi botti di rovere per alcuni mesi e breve affinamento in bottiglia.
1. Barbaresco DOCG, Montestefano, 2018; fermentazione in vasche di acciaio e macerazione sulle bucce per 4 settimane, maturazione in botti grandi di Slavonia per 24 mesi e affinamento di 12 mesi in bottiglia.
2. Barbaresco DOCG, Montestefano, 2017; fermentazione in vasche di acciaio e macerazione sulle bucce per 4 settimane, maturazione in botti grandi di Slavonia per 24 mesi e affinamento di 12 mesi in bottiglia.
3. Barbaresco DOCG, Montestefano, 2015; fermentazione in vasche di acciaio e macerazione sulle bucce per 4 settimane, maturazione in botti grandi di Slavonia per 24 mesi e affinamento di 12 mesi in bottiglia.
4. Barbaresco DOCG, Montestefano, 2014; fermentazione in vasche di acciaio e macerazione sulle bucce per 4 settimane, maturazione in botti grandi di Slavonia per 24 mesi e affinamento di 12 mesi in bottiglia.
5. Barbaresco DOCG, Montestefano, 2012; fermentazione in vasche di acciaio e macerazione sulle bucce per 4 settimane, maturazione in botti grandi di Slavonia per 24 mesi e affinamento di 12 mesi in bottiglia.
6. Barbaresco DOCG, Montestefano, 2006; fermentazione in vasche di acciaio e macerazione sulle bucce per 4 settimane, maturazione in botti grandi di Slavonia per 24 mesi e affinamento di 12 mesi in bottiglia.
Salame gentile: prodotto in Piemonte, da macinato di coscia, filetto e pancetta; budello di origine bovina, stagionatura 6 mesi.
Bettelmatt: toma piemontese, 100% latte vaccino, da alpeggio a 2100 m in alta Val Formazza, stagionatura 4 mesi.
Taleggio: di provenienza piemontese, 100% latte vaccino, pasta cruda, stagionatura 60 giorni. Il Pane è stato gentilmente offerto dal Panificio Bonci di Gabriele Bonci. I due formaggi e il salame sono stati acquistati presso “La Tradizione”.
Un caro saluto da Sandro e da quelli di Porthos
#porthos #porthosracconta #barbaresco #montestefano

Incontri Naturali Con Sandro Sangiorgi e @anniri

Incontri Naturali
Con Sandro Sangiorgi e @anniriap

Care Amiche e Cari Amici, torniamo online su Insta

Care Amiche e Cari Amici, torniamo online su Instagram con "Incontri Naturali" domani, martedì 27 settembre, dalle 18:15 alle 19:00.
Il titolo dell'incontro sarà come sempre "Le parole del vino buono"
Intervengono Sandro Sangiorgi e Annamaria Punzo @anniriap
Per condividere riflessioni, domande e chiederci di approfondire le parole del vino che più vi incuriosiscono, potete scriverci in privato qui sui social o via mail a annamariapunzo@porthos.it
Grafica a cura di @selene_baiamonte
Un caro saluto da Sandro e quelli di Porthos
#vinonatural #Porthos #porthosracconta #vinonaturale #porthosedizioni #diretteinstagram

Care Amiche e Cari Amici, ecco l'elenco dei vini a

Care Amiche e Cari Amici, ecco l'elenco dei vini assaggiati lunedì 19 settembre durante la serata "Cosa ci siamo persi?Cascina degli Ulivi".
A. Semplicemente Vino, BellottiBianco, 2021; assemblaggio di diverse partircelle; pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti di rovere da 110 hl e maturazione negli stessi contenitori.
B. Semplicemente Vino, BellottiRosso, 2021, assemblaggio di diverse particelle; fermentazione spontanea e macerazione a cappello sommerso con 10% di grappoli interi in botti grandi di rovere; svinatura e maturazione negli stessi contenitori da 25-50 hl.
1. Filagnotti 2018, da uve Cortese; diraspatura, pressatura dolce e fermentazione spontanea in botti di acacia da 30 hl, sfecciatura e maturazione per 18 mesi negli stessi contenitori.
2. Filagnotti 2012, da uve Cortese; diraspatura, pressatura dolce e fermentazione spontanea in botti di acacia da 30 hl, sfecciatura e affinamento per 18 mesi negli stessi contenitori.
3. Montemarino 2007; da uve Cortese, diraspatura, macerazione per 48 ore, pressatura dolce, defecazione statica e fermentazione spontanea in botti di rovere usate da 15 hl, maturazione per 12 mesi negli stessi contenitori.
4. Montemarino 2019; da uve Cortese, diraspatura, macerazione per 48 ore, pressatura dolce, defecazione statica e fermentazione spontanea in botti di rovere usate da 15 hl, maturazione per 12 mesi negli stessi contenitori.
5. Nibiò 2009, da uve di una sottovarietà di Dolcetto caratteristico del Gaviese, pigia-diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 6 settimane in botti di rovere da 25 hl; maturazione per 12 mesi negli stessi contenitori.
(Continua nei commenti)
Un caro saluto da Sandro e da quelli di Porthos
#vinonatural #Porthos #porthosracconta #vinonaturale #porthosedizioni #cascinadegliuivi #degustazionivino

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