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Porthos 36

Indice

 

Il battito

Estate americana

Tre donne, una difficile sintesi

Cerasuolo, la voce di Valentini
Il racconto della degustazione

Verso Serralunga

Ingegneria anarchica

Il Barolo di Cappellano
Introduzione alla degustazione
Il racconto della degustazione

Porthos a Semplicemente Uva
  La scienza a disposizione dei principi e delle tecniche della naturalità
  La crisi delle scienze e il bisogno di significato
  La Demeter in Italia l'intervento di Marco Serventi
  Le ricerche del FiBL, l'intervento di Dominique Lévite
  Il metodo e il livello d'indagine, l'opinione di Michele Lorenzetti
 
Gestire la complessità, incontro con Massimo Vincenzini

Davide Scabin

Volleyball, mode d'emploi

Disponibile

Pezzo riparatore

Queste note sull’accostamento al cibo dei Barolo di Cappellano e del Cerasuolo di Valentini sono un pezzo di riparazione, visto che su Porthos 36 non ho rispettato la consuetudine di associare alle descrizioni organolettiche dei vini le considerazioni sulla loro vocazione gastronomica.

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Davide Scabin

L'introduzione alla lunga intervista a Davide Scabin, chef del Combal.Zero, il ristorante sito nel Museo di Arte Contemporanea del Castello di Rivoli.
L'articolo completo è disponibile su Porthos 36.

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Tre donne, una difficile sintesi

Durante “Semplicemente Uva”, Nicoletta Bocca si è trovata a “difendere” l’indipendenza dei produttori presenti alla manifestazione e quella di Porthos in una polemica online della quale non ricordo l’origine. Ci siamo ritrovati a parlarne nei corridoi della fiera anche con Arianna Occhipinti e Elena Pantaleoni.
L'intervista completa è disponibile su Porthos 36.

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Altri articoli...

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