Il Domaine de la Coulée de Serrant si trova sulla Loira, nella denominazione Savennières.
Non è il tratto movimentato di Pouilly e di Sancerre, dove troviamo il vitigno sauvignon (conosciuto anche come fumé blanc).
La Coulée approfitta del tratto regale, lento e luminoso che ha in Angers la città di riferimento.

Chiunque abbia incontrato, ascoltato e parlato con Nicolas Joly, il proprietario del domaine, ha imparato che lì, nell’Anjou, la luce è l’elemento chiave per avere dal vino una viva e intera restituzione del terroir.

Dopo aver recuperato la fertilità della terra studiando Antroposofia e Biodinamica, Joly ha pensato di affiancare alla dionisiaca forza delle radici l’apollinea etereità dell’aria e della luce. 

La pratica biodinamica ha esteso il suo potere a tutto il contesto vivente che circonda e attraversa il vigneto a base di Chenin.

 
Dall’ultimo decennio del Novecento i risultati hanno dato ragione alle scelte di Nicolas, nell’ecosistema e, di conseguenza, nel vino.
Quello che nei decenni precedenti era un bianco platino rotante attorno a un’acidità esasperata da un’eterna solitudine, a partire dal 1991 e poi via via crescendo, è diventato un liquido color oro, talvolta con un brillante riflesso verde, intenso, corale e armonico.