L’eleganza non si riferisce solo alla delicatezza, alla quale sovente viene collegata.
Anzi, l’essere lieve, per quanto distintivo, è sempre parte di un mosaico articolato. Si dice «elegante» o «fatto con eleganza» anche quando si scrivono le equazioni, esempio prezioso per comprendere la vastità di applicazioni del concetto. Dunque, un soggetto ricercato come il vino contiene l’eleganza e ne è contenuto.

Possiamo definirla come un valore quasi assoluto, cogliendo l’originalità dell’insieme che riassume ogni aspetto in un impulso ineludibile.

Oppure possiamo declinarla assegnando all’eleganza un’appartenenza territoriale, storiografica e stilistica.
Ecco, noi ci occuperemo di questa seconda per trovare il senso della prima.

Cominceremo dal confronto di Nebbiolo e Pinot Noir, che vivono una fratellanza espressiva incentrata sull’aristocratica severità, per quanto spesso in competizione fra loro stessi sui temi del portamento e dell’austerità. Vi assoceremo due esemplari di zone diverse, vini capaci di confondere ruoli e compiti, ideali per donare ulteriore interesse all’incontro.