LUNEDI 14 DICEMBRE 2026 ore 19:45
L’Amarone e il Recioto
Crepuscolare, intima, varietà
DI COSA SI TRATTA
Un letargo attivo dei grappoli, questo distingue l’Amarone e il Recioto dagli altri grandi rossi del mondo. È l’appassimento, un passaggio che serve ad asciugare gli acini per concentrare le sostanze, a cominciare dagli zuccheri, che compongono le uve fresche. Tale consuetudine ha una storia antica e in Valpolicella, nome di origine latina che significa “Valle dalle molte cantine”, ci sono vestigia millenarie che confermano l’appassimento come pratica di emancipazione del carattere delle uve.
Oggi sappiamo che se si vuole fare il Recioto l’appassimento può durare fino all’inizio della primavera, se si vuole fare l’Amarone i grappoli parzialmente asciugati vengono pigiati poco dopo l’ultimo giorno dell’anno.
Ma chi è nato prima, l’Amarone o il Recioto?
E quali tra le varietà caratteristiche del territorio veronese – Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre peculiari di alcune località – “vivono” bene l’appassimento e non disperdono la matrice del territorio?
A queste e ad altre domande risponderemo insieme ad Alessandra Zantedeschi e Carlo Venturini, proprietari di Monte dall’Ora, una delle 3-4 migliori aziende della Valpolicella, fra i rari casi di agricoltura naturale nel Veneto.
la degustazione
Degusteremo almeno sette vini e li accosteremo a tre cibi, avendo con noi il consueto pane realizzato con grano intero e pasta madre.
A chi è rivolto l'incontro
La serata è aperta a tutti. Non occorrono conoscenze pregresse per partecipare.
Quanto costa
Il prezzo della serata è di 80 euro.
La partecipazione agli eventi di Porthos richiede l’essere in possesso della tessera associativa.
Se non hai la tessera, ti preghiamo di compilare e di inviarci il modulo di iscrizione.
La tessere è annuale e la riceverai all’inizio del corso.
Se sei già in possesso della tessera, ti ricordiamo che per partecipare all’attività didattica di Porthos racconta è indispensabile portarla sempre con sé: senza la tessera non sarà possibile prendere parte agli eventi e la quota versata non potrà essere rimborsata.
Se la tessera fosse scaduta, potrai rinnovarla pagando la quota di 5 euro.
Acquista
Procedi con l’acquisto per assicurarti un posto.
80,00€
Se non sei in possesso della tessera associativa, necessaria a partecipare alle nostre attività, puoi aggiungerla all’acquisto dell’evento. Riceverai il link del modulo da compilare online per completare l’iscrizione.
5,00€
IL RELATORE
Sandro Sangiorgi
Dove si svolge
L’incontro si svolge presso la sede di Porthos racconta, in via Laura Mantegazza 60-62, a Roma.
Porthos racconta si occupa di vino, cibo e cultura.
Al lavoro editoriale per la pubblicazione di una rivista e di libri affianca l’impegno didattico, attraverso l’organizzazione di corsi e di serate a tema.
La nostra convinzione è che l’indipendenza da ogni forma di interesse economico e politico permetta una cronaca e una critica libere.
Per questo Porthos rappresenta, nel panorama editoriale di settore e non solo, una cellula di resistenza creativa.
Informazioni utili
Qualche giorno prima dell’inizio del corso, ti manderemo una email di promemoria con alcune indicazioni utili.
Prima della serata ti invitiamo a mangiare qualcosa di leggero e non troppo saporito o speziato, così da non alterare il senso del gusto.
Qualora non riesca a trovare subito parcheggio nei pressi della sede, potrai approfittare del garage convenzionato con noi, situato in via di Monteverde n.28.
Riceverai un tagliandino che noi timbreremo e che riporterai al parcheggio per riprendere l’auto e pagare 3 euro (ovvero metà della quota).
Sì, viene rilasciato un attestato di partecipazione nominale, con l’elenco dei vini degustati durante l’incontro.
Acquista
Procedi con l’acquisto per assicurarti un posto.
80,00€
Se non sei in possesso della tessera associativa, necessaria a partecipare alle nostre attività, puoi aggiungerla all’acquisto dell’evento. Riceverai il link del modulo da compilare online per completare l’iscrizione.
5,00€