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Dal decimo capitolo de Gli Ignoranti La gaffe - Porthos Edizioni
06 Maggio, 2015 in Storie
La sottiletta e la visione
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Indipendenti da sempre, ci occupiamo di vino, cibo e cultura

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porthosracconta

Ribelle Nobile Disperato

Porthos racconta
Care Amiche e Cari Amici ecco l'elenco dei vini as Care Amiche e Cari Amici ecco l'elenco dei vini assaggiati alla quarta lezione del corso Approccio al Vino, con gli abbinamenti suggeriti 1 Nur 2018 Verdicchio, Trebbiano, Malvasia, Pecorino La Distesa di Corrado Dottori Cupramontana (AN) Macerazione sulle bucce di almeno 10 giorni. Tonno di coniglio 2 Fùnambol 2019 Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna Podere Sottoilnoce Castelvetro di Modena (MO) Maturazione 9 mesi in ceramica. Tortellini panna e prosciutto 3 Prologo 2015 Montepulciano d'Abruzzo Nicoletta de Fermo Loreto Aprutino (PE) Torchiatura morbida, 2 mesi in cemento e trasferimento in botti di rovere (dieci mesi). Spezzatino piccante di manzo 4 Mondo Nuovo 2015 Primitivo Az. Ag. Morella Manduria (TA) Fermentazione e macerazione sulle bucce in piccoli tini di acciaio con frequenti follature manuali, poi pressatura soffice con torchio manuale. Maturazione 12 mesi in botte di Allier, affinamento 18 mesi in bottiglia. Roastbeef cucinato nel sale e accompagnato da una salsa bernese. Un caro saluto da Sandro e quelli di Porthos
1974, Stefano Bellotti diventa ufficialmente conta 1974, Stefano Bellotti diventa ufficialmente contadino, una definizione che amava, la migliore, secondo lui, per illustrare la fusione tra lo slancio creativo della natura e quello della persona. Al nostro la campagna era sempre piaciuta, sin da quando, bambino, il padre gli aveva mostrato come allevare un orto. Nel 1984 Stefano comincia ad adottare la pratica biodinamica e la Cascina degli Ulivi vive una svolta fondamentale, in poco tempo i vini cominciano a essere riconosciuti, acquistati e stimati non solo in Italia. Il rigore e la percezione completa dell’Antroposofia quale progenitrice della Biodinamica consente a Bellotti di diventare un punto di riferimento culturale, un maestro per due generazioni di vignaioli. La sua morte prematura fa tremare i polsi ai moltissimi amanti della Cascina e dei suoi frutti, ma proprio gli insegnamenti del fondatore hanno consentito a nuove persone di intraprendere un diverso e promettente cammino. Saranno con noi Ilaria Bellotti e Filippo Mammone entrambi impegnati in questo nuovo corso. Grazie alla loro presenza potremo condividere un omaggio a Stefano e approfondire cosa è e potrà essere la Cascina degli Ulivi. Degusteremo nove vini, scelti tra perle storiche e prodotti recenti, un percorso che collega il passato e il futuro per capire meglio il nostro presente. In accostamento saranno serviti dei cibi, alcuni dei quali ottenuti dal rinnovato progetto agricolo della Cascina. Il prezzo è 60,00 euro Per informazioni e prenotazioni Luciana Reyes porthosracconta@gmail.com 0653273407 dipinto di Marcello Spada Grafica a cura di Selene Baiamonte Un caro saluto da Sandro e quelli di Porthos
«La sensazione, tuttavia, è che, nella povertà «La sensazione, tuttavia, è che, nella povertà di contenuti che attanaglia la comunicazione del vino, si possa saltare su un tema apparentemente laterale, sviluppato da altri in tempi ormai lontani, spacciando il tutto come una rivoluzione epocale e fidando nel rimbalzo mediatico assicurato da diffusori superficiali e frettolosi». Per continuare a leggere l'articolo firmato da Damiano Maurizio Raschellà "Rock Hudson e la degustazione geosensoriale", seguite il link in Bio Un caro saluto da Sandro e quelli di Porthos In foto la copertina della nuova edizione de “Il vino capovolto”, disegno di Rafael Pareja e cura della grafica di Emanuele Ragnisco.
Care Amiche e Cari Amici ecco di seguito i vini e Care Amiche e Cari Amici ecco di seguito i vini e la foto delle bottiglie dalla terza lezione del Corso di Approccio di martedì 31 maggio. Un caro saluto da Sandro e quelli di Porthos 1 Catarratto 2018 Catarratto Barraco di Nino Barraco Contrada Fontanelle - Marsala (TP) Fermentazione in acciaio e macerazione sulle bucce per 3-4 giorni. Maturazione 8 mesi in acciaio. 2 Nigrum 2013 Aglianico Podere Veneri Vecchio di Raffaello Annichiarico Castelvenere (BN) Aglianico (beneventano) proveniente da un cru in Castelvetere a 250 m/slm. Fermentato spontaneamente in piccoli contenitori con macerazione sulle bucce di 30 giorni, matura in vasche d'acciaio con passaggio in piccole botti di castagno per 6 mesi. 3 Entre Terre et Ciel 2015 Cabernet Franc, Pinot Nero, Petit Verdot, Gamay. Les Petit Riens di Stefania Galimberti Regione Chabloz (AO) Maturazione in legno 4 Harmoge 2016 Bosco, Vermentino, Albarola Prima Terra di Walter de Battè Sede a Riomaggiore e cantina a Campiglia (SP) Zona di produzione la collina di Zuncone sopra il Groppo di Manarola: terreno terrazzato, ricco di scheletro e sabbie. Le uve, portate a buona maturazione, vengono vendemmiate manualmente. La vinificazione prevede la macerazione di circa 4/5 giorni di contatto con le bucce, senza controllo di temperatura. Dopo la separazione dal mosto la vinaccia viene pressata dolcemente ed il mosto ottenuto si unisce alla massa. Dopo la fermentazione il vino riposa sui propri lieviti per circa 15 mesi in contenitori di rovere di Slavonia della capacità di 550 litri. L'assemblaggio dei vini viene effettuato in acciaio e dopo la decantazione di 2 mesi si opera un ulteriore travaso, prima dell'imbottigliamento che viene eseguito con una piccola aggiunta di anidride solforosa. La bottiglia cosi ottenuta riposa ancora 6 mesi prima di essere venduta. L'evoluzione in bottiglia potrà prolungarsi per alcuni anni e la tenuta nel tempo potrà essere importante. #porthosracconta #porthosedizioni #degustazioniroma #vinonaturale
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