Ein Prosit 2014 – Damijan Podversic 2

riprese e montaggio di davide vanni

Gravner è il produttore più importante nel percorso di Damijan. Da lui ha imparato a non scendere a compromessi e a vivere per fare un grande vino, bevanda spirituale per antonomasia costituita da tre elementi: croccantezza del frutto, mineralità del territorio, ritmo dell’annata, veri e propri obblighi nei confronti del consumatore.
Per fare un grande vino servono una grande terra, un grande vitigno e un grande seme. Solo a seme maturo l’uva è matura e, in quel momento, per Damijan, il solo dovere è preservare il lavoro svolto durante i 364 giorni che precedono la vendemmia.