GRANDS CRU DI BORDEAUX 2003 – dossier meteo
Questa è l’occasione per proporre una sintesi della relazione di Guy Guimberteau e Pascal Ribéreau-Gayon, della facoltà di Enologia all’università Victor Segalen […]
Categoria: Blog
Articoli, riflessioni, storie, persone dal mondo del vino naturale
Ban de Vendanges
13-14-15 Settembre 2002 Porthos incoraggia e sostiene le iniziative attraverso le quali gli appassionati del buon vino e del buon cibo possono […]
ALBA WINE EXHIBITION 2005
I veri amici Maria Teresa Mascarello mi ha detto che il Barolo è stato scoperto dagli americani. Sono stato a trovarla l’ultimo […]
AGRI.BIO. FIERA 2003
Fossano, 26 Ottobre 2003 Dopo la pausa per il pranzo, allegro e piacevolmente informale, riprendono i lavori, si parla di vino. Moderatore […]
Sagrantino Wine Festival la storia
I terreni, posti ad un’altitudine di circa 400-450 m. s.l.m., sono argilloso calcarei alluvionali con depositi lacustri oppure arenari ben drenanti, ovvero […]
No Barrique, no Berlusconi
Il brano che segue trae origine dalle parole regalateci da Bartolo Mascarello nel 2002. Io che sono nato qui nel vino… Comincia […]
Domaine Weinbach, the wines
Gewurztraminer cuvée Laurence 1995 Very fleshy, almost surprisingly so. No trace of bitterness sometimes found in older versions of gewurztraminer from lesser […]
La battaglia del Tocai
ll Tocai: una battaglia di retroguardia?
Il genio della necessità – una storia della cucina napoletana
Abbiamo accolto volentieri l’invito di alcuni lettori a rendere disponibile anche online l’articolo pubblicato su Porthos 28, dedicato a una storia della […]
È morto Giorgio Ferigo: il ricordo di Damiano
Avevamo parlato al telefono e scambiato qualche lettera, ma io incontrai Giorgio Ferigo una sola volta, a Malborghetto, vicino Tarvisio. Gioviale e […]
Il Granchio
“Ci incontriamo in cucina, o in soggiorno, la mattina. Niente di più. Non dormiamo insieme da quindici anni”. La barba folta sale […]
Miniature di Luglio 2007
Chi ha paura del vino naturale? Il Piovono pietre di questa News Letter riporta una dichiarazione di Riccardo Cotarella, noto consulente enologico […]
Porthos 28 – il video
Il video di presentazione di Porthos 28.
Alba Wines Exhibition 2007
L’impegno è stato grande, rispetto all’edizione 2006 il numero vini da degustare era superiore e i campioni più difficili, inoltre non siamo […]
Poenta e bacalà
Polenta calda cotta nel cagliero(1) e lasciata riposare nel panaro(2), morbida ma in fetta; stoccafisso cotto lentamente nel latte, fino a ottenere […]