Chronos e Kairos a Vicenza
Un altro modo di intendere il tempo nel vino, Chrónos e Kairós. Il vino è elemento vivente, quindi cangiante e irripetibile. Pensando […]
Categoria: Blog
Articoli, riflessioni, storie, persone dal mondo del vino naturale
Seminario sul matrimonio tra cibo e vino, prima lezione: le assonanze
organizzato da sandro sangiorgi, matteo gallello e franco franciosi, chef di mammaròssa Comincio questo breve resoconto con un messaggio ricevuto da un […]
Capovilla, primavera
Martedì 21 marzo è cominciata la primavera e si è completata la stagione autunno-inverno del progetto didattico Porthos racconta. Non c′era persona […]
Il Primitivo tra Manduria, Salento e Gioia del Colle
Se nu te scierri mai delle radici ca tieni rispetti puru quiddre delli paisi lontani Se nu te scierri mai de du […]
Scoordinate riflessioni sull’originale irregolarità delle bollicine
L’incontro del 5 dicembre 2016, dedicato alle “bollicine originali”, ha sollecitato una serie di considerazioni che vi offro qui, sparse, per come […]
Note
In questi giorni che segnano la fine del vecchio e l’inizio del nuovo anno, mi sono dedicato a comporre e inviare a […]
Seguire le briciole, il vino e la sua intimità
a cura di sandro sangiorgi con la collaborazione di elisabetta virgili foto di paolo parise Perchè il vino ci fornisce uno spioncino […]
Mille metri
a cura di sandro sangiorgi Nelle prossime settimane pubblicheremo i resoconti di alcuni degli eventi più significativi dell’attività didattica svoltasi a Porthos […]
La (prima) verticale del Brillèro di Poggio Concezione
con la collaborazione di roberto muzi È stata una degustazione preziosa, per le persone che vi hanno partecipato e, soprattutto, per noi […]
La pasta
Il primo giorno alla scuola di Porthos significa cibo di conforto. Vogliamo riportare le persone a quei momenti di vita quotidiana nei […]
Gli Ignoranti, la seconda edizione
È uscita la seconda edizione, riveduta e ampliata, del graphic novel Gli ignoranti – Vino e libri: diario di una reciproca educazione […]
Lavorare per Essere nel vino, giovedì 23 giugno
Giovedì 23 giugno – Luce, calore e microclima, con Antonio di Gruttola e Cristiano Guttarolo
Miniature di agosto 2016
Il vino capovolto È una raccolta di scritti che stiamo elaborando intorno a un testo centrale, La dégustation géo-sensorielle di Jacky Rigaux, […]
Sulla certificazione Vinnatur
Ho seguito la vicenda della certificazione Vinnatur sin dalla primavera quando, in coincidenza con la manifestazione di Villa Favorita, le aziende associate […]