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Categoria: Porthos e il vino

28 Gennaio 201316 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino, Video

Sandro Sangiorgi introduce: La costruzione dei sapori

Un frammento della lezione dedicata all’esame del sapore del vino. Si parla di costruzione dei sapori, a cominciare dal rapporto tra dolce

28 Gennaio 201316 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino, Video

Sandro Sangiorgi introduce: La percezione dei sapori

Un frammento della lezione dedicata all’esame del sapore del vino. Si parla di percezione dei sapori, come si sviluppa e come sentiamo

15 Gennaio 201329 Giugno 2024Blog, Luoghi, Porthos e il vino

L’intervento a Castelbuono

Pubblichiamo il mio contributo a una tavola rotonda dedicata alla biodinamica voluta e organizzata a Castelbuono, in provincia di Palermo, dalla sezione

19 Luglio 201229 Giugno 2024Blog, Porthos e il vino

L’intervista all’avvocato Gianluca Fera, legale di Porthos e di Sandro Sangiorgi

– Dev’essere un risultato soddisfacente… – Molto soddisfacente.

22 Dicembre 201129 Giugno 2024Blog, Porthos e il vino

Ab assuetis non fit passio*

«Vuole dire che più si trova più si cerca, e che più si cerca più si trova?» «Esatto. Certe volte mi sembra

22 Giugno 201129 Giugno 2024Blog, Luoghi, Porthos e il vino

Concorsi, premi, giurie: un decreto ci salverà. O no?

C’è uno spettro che si aggira tra gli organizzatori di fiere e kermesse vinose. Una sorta di incubo che rende inquiete le

6 Dicembre 201029 Giugno 2024Blog, Porthos e il vino

Porthos a Semplicemente Uva

… a molti non piace il nostro relazionarci con il mondo, perché ci vorrebbero come i panda, belli e soli nelle gabbie:

26 Novembre 200929 Giugno 2024Blog, Porthos e il vino

PP 200911

Una produttrice di vino all’uscita dell’ennesimo convegno dedicato   alla sostenibilità del vino naturale: “La prima preoccupazione dei professori che abbiamo trovato qui

23 Novembre 200929 Giugno 2024Blog, Porthos e il vino

L’implosione dell’avanguardia naturale

Pensateci: non si sa ancora bene come definire il “vino naturale”, ma possiamo già contare un’infinità di piccoli nuovi miti. Tutti impegnati

22 Novembre 200929 Giugno 2024Blog, Porthos e il vino

Il bicchiere di vino può essere definito “buon”?

Baraldi e Sbarbada sono gli autori del libro Vino e Bufale – tutto quello che ci hanno dato da bere sul vino,

25 Marzo 20099 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino

Che cos’è un bicchiere di vino

Sono convinto che nella descrizione di un’emozione, di un’impressione, di una sensazione, vi sia l’atto educativo. Quando sono con i miei alunni

15 Luglio 20089 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino

Il vino e la civiltà delle parole

Da dove nasce la necessità di descrivere il vino? E’ cambiato il modo di raccontarlo? Una riflessione sull’uso della lingua italiana in

15 Luglio 20089 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino

Quanto darei per sapere questo

  Quanto darei per sapere questo: cosa se ne fa tanta gente di un orizzonte allargato? Karl Kraus Avevo promesso di non

1 Aprile 200812 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino

Indagine sul settore vinicolo – Mediobanca 2008

Il mondo del vino non sarebbe quello che è senza i suoi momenti rituali, pubblici e privati. Anno dopo anno, statistica dopo

28 Marzo 200812 Luglio 2024Blog, Porthos e il vino

Due produttori

Dialogo tra due produttori: A: «Ci sono più parassiti intorno al vino che in vigna!» B: «E non ci sono sistemici che

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Indipendenti da sempre,
ci occupiamo di vino,
cibo e cultura alimentare.

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